Nos entrées

Oeuf cuit à basse température, botte d'asperges au jambon 
cru, crème de rattes, chapelure de pain noir et pistache 15 €

Tartare de saumon écossais l'un frais l'autre mariné,
feuilles de pourpier, citron confit et estragon frais 13 €

Carpaccio de boeuf irlandais roulé comme un maki
sushi : farce au parmesan et roquette, pesto verde 14 €

Risotto crémeux aux cèpes et sauvignon, chips
de champignon Erengy 14 €

Vapeurs de volaille et écrevisse, jus de crustacé
monté à l'huile d'olive extra vierge et crème au café 13 €

Croquettes aux crevettes grises de la mer du Nord
persil frit et citron 15 €

Tempura de Crevettes géantes Black Tiger, mayonnaise
de wasabi et daikon aigre doux 15 €

Sucette croquante de langoustines au basilic
aigre doux à la mangue, quelques pousses vertes 16 €

 Saint Jacques mi-cuites en nage de beurre blanc
infusé au gingembre et thé vert Matcha 17 €

Bonbon de jambon de Bayonne au Cointreau
mascarpone et foie gras de canard 16 €